Evidências demonstram que os padrões alimentares modernos, notadamente aqueles com alta densidade de alimentos ultraprocessados e de origem animal, são deletérios tanto para a saúde humana quanto para os ecossistemas. O estudo de Silva et al. (2021), ao analisar a evolução da dieta brasileira, constatou que os impactos ambientais, medidos pelas pegadas de carbono, hídrica e ecológica, aumentaram significativamente nas últimas três décadas. Esse cenário demanda uma atuação proativa dos profissionais de nutrição, em especial na gestão de UANs, em que decisões sobre seleção de ingredientes, técnicas de preparo, gerenciamento de resíduos e elaboração de cardápios possuem um peso substantivo na pegada ambiental coletiva. Assim, o nosso principal objetivo é sensibilizar e despertar nos estudantes a interconexão entre as escolhas alimentares pessoais, a toxicologia dos alimentos, a sustentabilidade ambiental e o seu futuro desempenho como nutricionistas em UANs, no atual contexto das mudanças climáticas.

Desenvolveremos uma atividade intitulada: COMO VEJO O MEU PRATO EM ÉPOCA DE MUDANÇAS CLIMÁTICAS?

Atividade 1: Atividade prática de sensibilização: nosso prato, nosso planeta

Para alcançar o nosso objetivo, utilizaremos uma ferramenta virtual e os estudantes reunidos em grupos desenvolverão reflexões baseadas em 4 (quatro) tópicos: • Coluna 1: Quem Somos? • Coluna 2: Meu Consumo Consciente (Quiz do Instituto AKATU) • Coluna 3: Reflexão Pós-Quiz • Coluna 4: Nuvem de Palavras - Nossos desafios

EM um segundo momento, os estudantes reunidos em grupos desenvolverão uma Atividade 2: E agora? Como os meus hábitos alimentares podem ajudar o planeta em tempos de mudanças climáticas:

Será elaborado um mapa mental de 2 (dois) vídeos com a integração dos temas abordados.

Pretendemos com este projeto que os nossos estudantes possam descobrir medidas sustentáveis para enfrentar os desafios e garantir um futuro alimentar mais saudável e sustentável, em época de mudanças climáticas.

A atividade inicialmente inclui a turma de 35 estudantes; no entanto, pretendemos que o projeto possa ser multiplicado em escolas de ensino fundamental II e ensino médio, além de escolas de campo.